Beißen Sie in einen Apfel, das beliebteste funktionelle Lebensmittel dieser Saison für größere und stärkere Muskeln.

Finden Sie heraus, was die neuesten Forschungsergebnisse in Bezug auf die gesundheitlichen und leistungsbezogenen Vorteile von Äpfeln nahe legen. Von erhöhter Muskelgröße bis hin zu verringerter Fettleibigkeit bringen Äpfel mehr als nur Geschmack in den Herbst.

Äpfel erweisen sich als funktionelles Lebensmittel mit Vorteilen, die über das Grundnahrungsmittel hinausgehen Ernährung. Äpfel sind ein Synonym für Herbsternten und den Schulanfang und bieten erstaunliche gesundheitliche Vorteile. Untersuchungen zeigen, dass sie bei der Bekämpfung der Adipositas-Epidemie und anderer chronischer Erkrankungen und Krankheiten vielversprechend sind.

Fettleibigkeit, braunes Fett und Muskelwachstum

Jüngste Forschungen der University of Iowa (1) konzentrierten sich auf die Vorteile von Ursolsäure, einer Substanz, die in der Haut von Äpfeln vorkommt. Es wurde gezeigt, dass Ursolsäure die Skelettmuskelmasse und die Trainingskapazität zusammen mit der Menge an braunem Fett - einem metabolisch aktiven Fett - in Mäusen erhöht, denen das Supplement verabreicht wurde. Selbst bei einer fettreichen, Fettleibigkeit verursachenden Diät nahm die Gruppe, die Ursolsäure erhielt, weniger Gewicht zu, behielt normale Blutzuckerspiegel bei und hatte im Vergleich zu einer Diät ohne Ursolsäure eine geringere Inzidenz von Fettlebererkrankungen. Darüber hinaus hatte die Gruppe, die die Ursolsäure erhielt, einen höheren Energieverbrauch, ohne die spontane Aktivität zu erhöhen, was die Forscher zu der Annahme veranlasste, dass die erhöhte Menge an braunem Fett und Muskel einen Schuchanismus gegen Fettleibigkeit darstellt.

Reduzierte Krankheit und chronische Erkrankungen

Mehrere epidemiologische Studien verbinden den Apfelkonsum mit einem verringerten Risiko für Krebs, Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Asthma und Diabetes. Apple consumption is also linked to reduced cholesterol levels and Gewichtsverlust. The protective effect is connected to the oxidative protective phytochemicals that are found in apples, especially the apple skin. Phytochemicals help protect against oxidation and include a variety of flavonoids such as quercetin and catechins. Some studies on lung cancer have found an association with the dietary intake of foods rich in quercetin and a lower risk of the disease. Quercetin was also associated with a decreased risk for type 2 diabetes, asthma, and heart disease (2). Catechins have been associated with heart health maintenance, improved pulmonary function, and decreased risk of chronic obstructive pulmonary disease (COPD) (2, 3). Apple consumption can also decrease total cholesterol and LDL cholesterol levels, while increasing the beneficial HDL levels (2, 4).

Phloridzin, ein in Äpfeln enthaltenes Polyphenol, kann dazu beitragen, Frauen nach der Menopause vor Osteoporose zu schützen (5). Äpfel enthalten auch Bor, ein Spurenelement, das mit starken Knochen und einer geringeren Häufigkeit von Arthritis verbunden ist (6, 7).

Antialterung

Äpfel sind reich an Vitamin C und eignen sich hervorragend für gesunde Haut, Haare und Nägel. Aktuell bleiben sie ein Liebling in der Kosmetikindustrie, der sich in Augencremes, Reinigungsmitteln, Make-up und Haarprodukten zeigt. Apfelpektin-Oligogalacturonide wurden auch als Anti-Aging-Wirkstoff zugelassen, basierend auf seiner Fähigkeit, die Zell-Zell-Wechselwirkung zwischen den Hautschichten zu verbessern (d. H. Faltenreduzierung) (8).

Welche Sorte soll man wählen?

Über den persönlichen Geschmack hinaus können mehrere Faktoren bei der Auswahl der Äpfel eine Rolle spielen. Vielfalt, Wachstumsbedingungen, Erntezeitpunkt, Lagerung und Zubereitung können sich auf die „Gesundheit“ eines Apfels auswirken. Äpfel mit höherem Flavonoidgehalt umfassen Fuji und Red Delicious. Die Quercetin- und Catechinwerte sind bei Jonagold-Äpfeln zu Beginn der Saison höher, nehmen jedoch im Verlauf der Saison ab. Um die Auswahl der Produkte noch weiter zu verfälschen, weisen die Äpfel, die mehr Sonneneinstrahlung auf den Baum erhalten, auch höhere Quercetin-Werte auf. Die Lagerung scheint die Qualität der sekundären Pflanzenstoffe nicht zu beeinträchtigen, die Verarbeitung wirkt sich jedoch negativ aus, insbesondere wenn die Schalen weggeworfen werden.

Roh oder gekocht passen einige Sorten besser als andere. Red Delicious eignen sich gut zum Knabbern, backen oder frieren jedoch nicht gut. Auf der Suche nach dem besten Kuchen und Backäpfeln, die sich auch gut zum Knabbern eignen? Probieren Sie Granny Smith, Golden Delicious, Fuji, Jonagold und Honeycrisp.

Ernährungsphysiologisch gesehen

Portionsgröße: 1 mittlerer Apfel
Kalorien: 95
Faser: 4,4 Gramm
Vitamin C: 14% der DV

Interessante Apfelbisse

Äpfel gehören zur Familie der Rosen. Es gibt weltweihr als 7.500 Sorten. Sie schweben, weil sie zu etwa 25% aus Luft bestehen, was sie perfekt zum Apfelwippen macht. Apfelsaft soll die Stimmung verbessern und grüne Äpfel helfen, Seekrankheit zu bekämpfen. Der durchschnittliche Amerikaner isst ungefähr 45 Pfund Äpfel pro Jahr. Der Apfel ist die offizielle Frucht von vier Staaten: New York, Rhode Island, Washington und West Virginia.

Verweise

1) Kunkel SD, Elmore CJ, Bongers KS et al. (2012) Ursolsäure erhöht die Skelettmuskulatur und das braune Fett und verringert ernährungsbedingte Fettleibigkeit, Glukoseintoleranz und Fettlebererkrankungen. PLoS ONE 7 (6): e39332. doi: 10.1371 / journal.pone.0039332.

2) Boyer J und Rui HL. Apfel-Phytochemikalien und ihre gesundheitlichen Vorteile. Nutr J 2004; 3: 5 doi: 10.1186 / 1475-2891-3-5http: //www.nutritionj.com/content/3/1/5.

3) Insel PM, Ross D., McMahon K. et al. Ernährung. 4. Aufl. Sudbury, MA: Jones und Bartlett; 2011.

4) Nagasako-Akazome Y., Kanda T., Ohtake Y. et al. Apfelpolyphenole beeinflussen den Cholesterinstoffwechsel bei gesunden Probanden mit relativ hohem Body-Mass-Index. J Oleo Sci 2007; 56 (8): 417 & ndash; 28. http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/17898508.

5) Puel C., Quintin A., Mathey J. et al. Prävention des Knochenverlustes durch Phloridzin, ein Apfelpolyphenol, bei ovarektomierten Ratten unter Entzündungsbedingungen. Calcif Tissue Int Nov 2005; 77 (5): 311 & ndash; 18. Epub 16. November 2005.

6) Newnham RE und Mitarbeiter. Wesentlichkeit von Bor für gesunde Knochen und Gelenke. Environ Health Perspect Nov 1994; 102 Suppl 7: 83-85. North Yorkshire, England. PMID: 7889887 [PubMed - indiziert für MEDLINE] PMCID: PMC1566627 http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/7889887.

7) Was macht Äpfel gesund? http://www.sharecare.com/question/what-makes-apples-healthy

8) Lebreton-Decoster C, Rousselle P., Laperdrix C. et al. Oligogalacturonide verbessern die Gewebeorganisation der in vitro rekonstruierten Haut. Int J Cosmet Sci 2011 Oct; 33 (5): 455 & ndash; 61. doi: 10.1111 / j.1468-2494.2011.00655.x. Epub 21. April 2011. Inserm U989, Universität Paris Descartes, Medizinische Fakultät Necker, 156 rue de Vaugirard, 75730 Paris cedex 15, Frankreich.