Erdbeeren: Süße und gesunde Ernährung

Im Garten und in den Regalen stehen Erdbeeren im Mittelpunkt des Frühlings. Einfach zu züchten und gut für Sie, sehen Sie, was diese Nährstoffe zu bieten haben!

Erdbeeren (Fragaria ananassa) sind leuchtend rote Früchte mit saftiger Textur, charakteristischem Aroma und süßem Geschmack. Sie entstanden im 18. Jahrhundert in Europa.

Nutzen für die Gesundheit

Eine Reihe von Studien hat einen günstigen Zusammenhang zwischen dem Verbrauch von Diäten reich an Obst und Gemüse und ein geringeres Risiko für chronische Krankheiten wie Krebs und Herz-Kreislauf-Erkrankungen.

Der Mechanismus hinter den gesundheitsfördernden Wirkungen dieser pflanzlichen Lebensmittel wurde Phytochemikalien zugeschrieben, bei denen es sich um bioaktive Verbindungen mit antioxidativen und entzündungshemmenden Eigenschaften handelt.

Die am häufigsten vorkommenden sekundären Pflanzenstoffe in Erdbeeren sind Ellagsäure und die Flavonoide Anthocyanin, Catechin, Quercetin und Kaempferol.

Die in Erdbeeren enthaltenen Antioxidantien können das Risiko kardiovaskulärer Ereignisse durch die Hemmung der LDL-Cholesterinoxidation, die Förderung der Plaquestabilität, eine verbesserte Gefäßendothelfunktion und eine verringerte Tendenz zur Thrombose senken.

Als AntiphlogistikumEs wurde gezeigt, dass Erdbeerextrakte COX-Enzyme hemmen, die den Entzündungsprozess modulieren.

Andere Verbindungen in Erdbeeren haben eine Antikrebsaktivität gezeigt, indem sie die Initiierung der Karzinogenese blockierten und das Fortschreiten und die Proliferation von Tumoren unterdrückten.

Schließlich haben einige Studien gezeigt, dass erdbeerreiche Diäten das Potenzial haben, dem alternden Gehirn Vorteile zu bieten.

(Hannum, S. M. 2004) (Meyers, K. J., et al. 2003)

Lokal, saisonal, biologisch

Zwar gibt es einige Kontroversen bezüglich der Ernährungsqualität von Bio-Produkten im Vergleich zu konventionellen Produkten, doch Untersuchungen zeigen, dass Pestizide, die für nicht-Bio-Produkte verwendet werden, die Gesundheit beeinträchtigen können, indem sie Störungen des Hormonsystems verursachen. Es wurde auch gezeigt, dass die endokrin wirkenden Chemikalien (EDCs) in Pestiziden Obesogene sind, fremde chemische Verbindungen, die den Lipidstoffwechsel stören und zu Fettleibigkeit führen können.

Wenn es um Erdbeeren geht, versuchen Sie vorzugsweise, aus der Region (was auch saisonal bedeutet) und aus biologischem Anbau zu essen. Im Winter können Sie sich für Bio-Beerenmischungen für Smoothies entscheiden.

https://www.ewg.org/foodnews/summary.php
(Holtcamp, W. 2012) (Mnif, W. et al. 2011)

Hier sind einige leckere Erdbeerrezepte zum Erkunden!

Power Strawberry Smoothie

• 1 Tasse Wasser oder Milch (ungesüßte Mandeln, Kokosnüsse oder Milchprodukte)
• 1 Tasse frische oder gefrorene Erdbeeren
• 1 Banane
• 1 Tasse roher Spinat
• 1 EL gemahlene Leinsamen
• 25 g Molkenproteinpulver (Vanille, kalt verarbeitet, mikrofiltriert, Nicht-rBGH-Isolat / Konzentrat, Stevia gesüßt)

Mixen, bis alles glatt ist. Genießen!

Griechischer Genuss

• 1 Behälter Joghurt nach griechischer Art (normal, fettreich)
• ½ Tasse frische, geschnittene Erdbeeren
• 2 EL rohe oder leicht geröstete Pekannüsse oder Walnüsse
• Nieselregen mit Honig (optional)

Paleo Strawberry Almond Crisp

Serviert 6

Zutaten

• 4 Tassen frische Erdbeeren, halbiert
• 2 EL Pfeilwurz-Pulver
• 2 TL Vanilleextrakt
• 1 EL frischer Zitronensaft
• 1 EL Honig

Für das Topping

• 1 Tasse Mandelmehl (ich benutze Trader Joes oder mahle mein eigenes)
• ½ TL feines Meersalz
• 3 EL natives Kokosöl extra
• 3 EL Honig

Richtungen

• Heizen Sie den Ofen auf 350 ° F vor und stellen Sie einen Rost in die Mitte
• In eine große Schüssel halbierte Erdbeeren, Pfeilwurzpulver, Vanilleextrakt und Honig geben. Beiseite legen
• In einer anderen Schüssel Mandelmehl und Salz vermischen, dann Honig und Kokosöl hinzufügen, bis die Mischung Krümel bildet. Beiseite legen
• Eine 9-Zoll-Backform einfetten
• Die Erdbeermischung in die Backform kratzen und gleichmäßig verteilen
• Verteilen Sie den Belag gleichmäßig auf den Früchten
• Im Ofen ca. 25 Minuten backen oder bis der Belag gebräunt ist
• Aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren 10 Minuten abkühlen lassen
• Top mit griechischem Joghurt oder Coconut Bliss Eis

(Angepasst von http://www.theironyou.com/p/theironus.html)

Verweise

Hannum, S. M. (2004). Mögliche Auswirkungen von Erdbeeren auf die menschliche Gesundheit: eine Überprüfung der Wissenschaft. Kritische Bewertungen in Lebensmittelwissenschaft und Ernährung, 44(1), 1-17.

Holtcamp, W. (2012). Obesogene: Ein ökologischer Zusammenhang mit Fettleibigkeit. Umweltgesundheitsperspektiven, 120(2), a62 - a68. http://doi.org/10.1289/ehp.120-a62

Mnif, W., Hassine, A. I. H., Bouaziz, A., Bartegi, A., Thomas, O., & Roig, B. (2011). Effect of Endocrine Disruptor Pesticides: A Review. Internationale Zeitschrift für Umweltforschung und öffentliche Gesundheit, 8(6), 2265–2303. http://doi.org/10.3390/ijerph8062265

Meyers, K. J., Watkins, C. B., Pritts, M. P., & Liu, R. H. (2003). Antioxidant and antiproliferative activities of strawberries. Zeitschrift für Agrar- und Lebensmittelchemie, 51(23), 6887 & ndash; 6892.