Die köstliche Wahrheit über dunkle Schokolade

Durch
Brian Sutton MS, MA, Kur-Apotheke-Badherrenalb-CPT, CES, PES

Haben Sie sich jemals gefragt, ob dunkle Schokolade tatsächlich herzgesund ist? Vielen Nachrichten zufolge scheint dunkle Schokolade viele Eigenschaften zur Bekämpfung von Herzkrankheiten zu haben (1). Kann das tatsächlich wahr sein oder ist es ein Medienrummel?

Antioxidantien

Antioxidans ist eigentlich ein sehr weit gefasster Begriff, der sich auf Hunderte von Substanzen bezieht, insbesondere Vitamin C, Vitamin E, Beta-Carotin, Vitamin A, Lycopin, Selen, Lutein und Polyphenole. Es kommt in vielen Lebensmitteln wie Beeren, Bohnen und Nüssen vor (2-4). Ein unvermeidliches Nebenprodukt normaler Körperprozesse (wie Verdauung und Atmung) und Umweltverschmutzungen (wie Zigarettenrauch) ist die Bildung freier Radikale. Freie Radikale sind höchst instabile Moleküle, die „oxidativen Stress“ verursachen, der Zellen schädigen und bei vielen Krankheiten wie Alzheimer, Diabetes, Krebs und Herz-Kreislauf-Erkrankungen eine Rolle spielen kann (4). In einigen Studien wurde gezeigt, dass Antioxidantien freien Radikalen entgegenwirken, der Nachweis ist jedoch gemischt (3,4).

Die Kakaobohne ist reich an antioxidativen Flavonoiden (eine Unterklasse von Polyphenolen) (1). Flavonoide kommen ausschließlich in Pflanzen vor und dienen dazu, die Pflanze vor Umweltgiften, Mikroben und Pilzen zu schützen und Schäden zu reparieren. Flavonoide haben in letzter Zeit viel Aufmerksamkeit erregt und sind am besten für ihre möglichen medizinischen Zwecke wie die Bekämpfung von Arteriosklerose, hohem Cholesterinspiegel und bestimmten Arten von Krebs bekannt.

Flavonole sind die Hauptart von Flavonoid in der Kakaobohne (1). Flavonole haben antioxidative Eigenschaften und können eine Rolle bei der Senkung des LDL-Cholesterins (schlechtes Cholesterin) und der Verbesserung der Durchblutung von Gehirn und Herz spielen (1).

Was sagt die Wissenschaft?

Es gibt viele anekdotische Hinweise darauf, dass eine flavonoidreiche Ernährung das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Entzündungen und Bluthochdruck verringern kann. Aber unterstützt die Forschung diese Behauptungen? Schauen wir uns einige der Wissenschaft genauer an.

Mennen et al. Führten eine Querschnittsanalyse an 1.289 Frauen und 1.005 Männern durch und stellten fest, dass ein hoher Verbrauch an Flavonoiden „das kardiovaskuläre Risiko durch ihre antioxidative Kapazität senken kann“ (5).

Engler et al. Erklären: „Zunehmende Erkenntnisse aus experimentellen und klinischen Studien mit Produkten aus Kakao und Schokolade legen nahe, dass diese Lebensmittel mit hohem Flavanolgehalt eine wichtige Rolle beim Schutz von Herz und Gefäßen spielen“ (6).

Eine Übersicht von Schneider et al. Feststellte, dass Schokolade, die reich an Flavonolen ist, die Endothelfunktion (Auskleidung von Blutgefäßen) verbessern kann und gut für die allgemeine kardiovaskuläre Gesundheit ist (7).

Allen et al. Führten eine doppelblinde, placebokontrollierte Cross-Over-Studie durch, in der die Wirksamkeit von dunkler Schokolade auf die kardiovaskuläre Gesundheit (d. H. Cholesterin, Blutdruck) bewertet wurde. Insgesamt 49 Erwachsene haben die Studie abgeschlossen, und die Ergebnisse zeigen, dass eine fettarme Ernährung in Verbindung mit dem Konsum von dunkler Schokolade den Cholesterinspiegel senken und den Blutdruck verbessern kann (8).

Hooper et al. Fanden günstige akute und chronische Auswirkungen von Kakao auf den Blutdruck und die durch den Fluss vermittelte Dilatation (verbesserte Durchblutung) sowie geringfügige günstige Auswirkungen auf LDL- und HDL-Cholesterin (9).

Nogueira et al. Führten eine klinische Studie an übergewichtigen hypertensiven Patienten durch und kamen zu dem Schluss, dass dunkle Schokolade mit hohem Polyphenolgehalt die Endothelfunktion verbessert, es jedoch keine signifikanten Änderungen des Blutdrucks, des Blutfettprofils oder des Körperfettanteils gab (10).

Eine von Ried et al. Durchgeführte Metaanalyse kam schließlich zu dem Schluss, dass Flavonol-reiche Schokolade den Blutdruck leicht senken kann (2-3 mm Hg). Zur Bestimmung der Langzeiteffekte sind jedoch mehr Langzeitstudien zur Zufallskontrolle erforderlich (11).

Nachricht zum Mitnehmen

Wie die Forschung zeigt, sind die in der Kakaobohne enthaltenen Flavonoide wahrscheinlich für Ihre allgemeine kardiovaskuläre Gesundheit von Vorteil, aber die Wissenschaft versucht immer noch, das Ausmaß zu bestimmen.

Bevor Sie zum Supermarkt laufen, um einen Schokoriegel zu kaufen, ist es wichtig zu verstehen, dass nicht alle Schokoladenformen gleich sind. Die meisten kommerziellen Pralinen werden stark verarbeitet, um den Geschmack zu verbessern (Kakao ist sehr bitter und scharf). Bei dieser Verarbeitung gehen viele Flavonole verloren (1). Es wird angenommen, dass die meisten dunklen Schokoladenprodukte während der Verarbeitung mehr Flavonole enthalten als Milchschokolade. Dies hängt jedoch vom Herstellungsprozess ab. Aber für den Moment, wenn Sie ein Stück Schokolade wünschen, scheint dunkle Schokolade Ihre beste Wahl für die Gesundheit zu sein.

Es ist wichtig zu beachten, dass die optimale vorteilhafte Menge an dunkler Schokolade nicht bestimmt wurde. Die Cleveland Clinic empfiehlt einige Male pro Woche eine moderate Portion (eine Unze) zusammen mit anderen flavonoidreichen Lebensmitteln (d. H. Beeren, Äpfeln, Rotwein und Tee) (1).

Verweise

1. Cleveland Clinic. Herzgesundheitliche Vorteile von Schokolade. http://my.clevelandclinic.org/heart/prevention/nutrition/food-choices/benefits-of-chocolate.aspx. Zugriff am 3. Februar 2014.
2. WebMD. 20 gängige Lebensmittel mit den meisten Antioxidantien. http://www.webmd.com/food-recipes/20-common-foods-most-antioxidants. Zugriff am 29. Januar 2014.
3. Nationales Zentrum für Komplementär- und Alternativmedizin (NCCAM). Antioxidans und Gesundheit: Eine Einführung. http://nccam.nih.gov/health/antioxidants/introduction.htm. Zugriff am 29. Januar 2014.
4. Harvard School of Public Health. Antioxidantien: Jenseits des Hype. http://www.hsph.harvard.edu/nutritionsource/antioxidants/. Zugriff am 29. Januar 2014.
5. Mennen LI, Sapinho D., de Bree A., Arnault N., Bertrais S., Galan P., Hercberg S. Der Konsum von Lebensmitteln, die reich an Flavonoiden sind, hängt mit einem verringerten kardiovaskulären Risiko bei scheinbar gesunden französischen Frauen zusammen. J Nutr. 2004 Apr; 134 (4): 923 & ndash; 6.
6. Engler MB, Engler MM. Die aufkommende Rolle von Flavonoid-reichem Kakao und Schokolade für die kardiovaskuläre Gesundheit und Krankheit. Nutr Rev.. 2006 Mar; 64 (3): 109 & ndash; 18.
7. Schneider, C, Strawbridge E. Schokolade und Herz-Kreislauf-Gesundheit. Integrative Medizin. 2012 Oct; 15 (10): 109.
8. Allen RR, Carson L., Kwik-Uribe C., Evans EM, Erdman JW Jr. Der tägliche Verzehr einer dunklen Schokolade, die Flavanole und zugesetzte Sterolester enthält, beeinflusst die kardiovaskulären Risikofaktoren in einer normotensiven Population mit erhöhtem Cholesterin. J Nutr. 2008 Apr; 138 (4): 725 & ndash; 31.
9. Hooper L., Kay C., Abdelhamid A., Kroon PA, Cohn J. S., Rimm EB, Cassidy A. Auswirkungen von Schokolade, Kakao und Flavan-3-olen auf die kardiovaskuläre Gesundheit: eine systematische Überprüfung und Metaanalyse randomisierter Studien. Am J Clin Nutr. 2012 Mar; 95 (3): 740 & ndash; 51.
10. Nogueira Lde P, Knibel MP, Torres MR, Nogueira Neto JF, Sanjuliani AF. Der Verzehr von dunkler Schokolade mit hohem Polyphenolgehalt verbessert die Endothelfunktion bei Personen mit Bluthochdruck im Stadium 1 und übermäßigem Körpergewicht. Int J Hypertens. 2012; 2012: 147321.
11. Ried K., Sullivan TR, Fakler P., Frank OR, Stocks NP. Wirkung von Kakao auf den Blutdruck. C.Schutz Datenbank Syst Rev.. 2012, 15. August; 8: CD008893. doi: 10.1002 / 14651858.CD008893.pub2.